Des chercheurs Néerlandais planchent sur la production in vitro de viande de boeuf. A partir de cellules souches, ils ont réussi à produire une petite quantité de viande. Qui à priori ressemble plus à du mou qu’à du jarret. C’est en effet l’activité physique (flexion, extension!) de l’animal qui donne sa structure au muscle.

Ils ne sont pas démontés puisqu’ils réfléchissent à une machine qui reproduirait cette activité sur les morceaux produits pour se rapprocher de la structure de la viande traditionnelle. Quid du goût? Ils n’en parlent pas. Ils ne mentionnent pas non plus le bilan énergétique de leur production.

Les Etats-Unis avaient ouverts la voie  il y a environ 1 an, en autorisant la commercialisation de viande in-vitro. Ce qui n’avait pas manqué de faire réagir, les articles laissant penser que le produit était prêt. Il s’agissait en fait d’ouvrir le marché et donc permettre le financement des recherches par des acteurs privés.

A noter aussi que l’association de protection des animaux, PETA , a promis 1 million de dollars à quiconque commercialiserait du poulet in vitro avant 2012.

A lire ici un article du Bien Public à ce sujet.

Electrolux de son côté avait primé un designer Suédois en Septembre dernier, qui avait imaginé Cocoon, un appareil ménager pour produire sur le même principe et à la maison sa viande ou son poisson. C’est aujourd’hui de la science fiction, mais qui sait?

C’est à voir ici.

Pour remplacer une entrecôte servie saignante, je crois qu’on en est loin, mais pour la viande hachée que l’on trouve sur une pizza ou dans une bolognaise, c’est peut-être finalement assez proche.

Qu’en pensez-vous?

Dans la même veine:

• 18 novembre 2009 -- Une géographie qui donne les crocs ! : cuisine-et-insolite
• 20 octobre 2009 -- Apprentissage virtuel
• 18 janvier 2010 -- Courtcircuit: Une idée qui grandit

Source: Une géographie qui donne les crocs ! : cuisine-et-insolite.

Pour continuer dans l’insolite, j’avais remarqué hier une application pour iPhone de barbecue « virtuel ».

Source: L’appli iPhone du jour, Le Point.

Dans la même veine:

• 18 janvier 2010 -- Viande In Vitro
• 20 octobre 2009 -- Apprentissage virtuel
• 18 janvier 2010 -- Courtcircuit: Une idée qui grandit