http://www.clementsegault.com Viande, Terroirs, et caetera Mon, 18 Jan 2010 21:41:11 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en Dans son édition de la semaine dernière, LSA consacrait quelques pages aux circuits de ventes alimentaires "alternatifs": amap, ventes directes des producteurs... Ces circuits apparaissent aujourd'hui plus dynamiques que la grande distribution sur des produits comme les fruits et légumes, les produits laitiers ou la viande. La grande distribution commence à ... http://www.clementsegault.com/courtcircuit-une-idee-qui-grandit/ Une très bonne recette de souris d'agneau, qui semble épicée juste comme il se doit. Pour ma part je rajouterai une pincée de cumin, et je ne piquerai pas la viande avec l'ail. Pour le reste cela m'a l'air parfait. A essayer sans tarder. Pour la recette, c'est par ici:  Le blog ... http://www.clementsegault.com/enviedeviande-souris-dagneau-confite-au-miel-et-aux-epices/ L'information était un peu passée à la trappe ( ou plutôt dans la pile "à lire" de ma boîte mail) lorsqu'elle est sortie fin Décembre. Ce n'est donc plus très frais, mais cela méritait quand même un petit mot. Des chercheurs Néerlandais planchent sur la production in vitro de viande de ... http://www.clementsegault.com/viande-in-vitro/ Les syndicats professionnels du secteur viande, la Fnicgv et le SNIV-SNCP, viennent d'annoncer leur volonté d'union. Leur communiqué de presse conjoint est ici Pour rappel, le SNIV-SNCP est déjà issu d'une récente fusion et est présidé par Mr Jean-Paul Bigard, dont le groupe éponyme a été un champion des fusions-acquisitions et ... http://www.clementsegault.com/fusion-entre-syndicats-de-la-viande/ Au delà de l'échec des négociations de Copenhague, ce qui sera retenu de ce sommet, c'est le nouvel exemple de la montée inexorable de la Chine sur la scène internationale. De tout temps, la puissance dominante a imprégné les autres cultures de son modèle, des Grecs aux Anglais en passant par ... http://www.clementsegault.com/parlez-vous-chinois/ Je me rappelle un mail amusant reçu il y a quelques années et qui se moquait de Microsoft en imaginant comment seraient nos voitures si le géant des logiciels en était le constructeur. Je vais m'essayer à la même analogie entre les industriels de la viande et les constructeurs automobiles, en ... http://www.clementsegault.com/la-filere-viande-face-au-defi-environnemental/ A lire sur le site de Marianne. Pour une fois qu'ils ne font pas dans le spectaculaire. A Copenhague, la vache est un bouc.... émissaire!. http://www.clementsegault.com/en-bref-a-copenhague-la-vache-est-un-bouc-emissaire/ J'ai appris le lancement d'un "enième" site institutionnel sur la viande par le CIV. Si vous lisez mes autres billets sur le sujet, vous vous apercevrez que je suis pas souvent emballé par leur réalisation. C'est donc avec appréhension que j'ai visité ce site hier. Je m'attendais au pire vu les ... http://www.clementsegault.com/la-viande-communique-la-kitchen-music/ Il y a des plats comme ça qui colle à la peau d'une personne. Ce curry de crevettes est traditionnellement préparé par ma belle soeur lorsqu'on lui rend visite. Elle nous le sert en entrée avec des chappatis. Je le cuisine fréquemment les Vendredis en plat principal à midi avec ... http://www.clementsegault.com/curry-de-crevettes-a-la-mode-de-tata-daisy/ Le sommet de Copenhague commençant aujourd'hui, les questions environnementales ont un échos particulièrement important dans l'actualité récente. Ainsi, il y a quelques jours, Paul Mc Cartney refaisait la Une (pas pour une chanson) avec sa proposition de boycotter la viande une fois par semaine. Franchement, pas de soucis, même moi, un ... http://www.clementsegault.com/copenhague-vs-elevage/