Le Boeuf Wagyu

Steack Wagyu

Steack

J‘ai fait la connaissance du Wagyu il y a maintenant presque 6 ans, j’avais rédigé à l’époque un billet qui est resté longtemps le plus lu de ce blog ( j’admets que ce n’est pas un critère exceptionnel).

Depuis ce temps, le Wagyu s’est fortement développé en France et il est désormais plus simple de s’en procurer.

Voici une sélection de sites où vous pourrez vous en procurer:

Archibald Gourmet sur e-delices:
Déjà en 2009, Archibal gourmet proposait du boeuf Wagyu. Une référence au catalogue, une côte de boeuf d’origine Chili. Sur commande. Pas d’infos sur le délais de disponibilité (long?). 195 €/kilo pour une pièce d’environ 1.1 kilo.

Lesage Prestige:
Grossiste en viande du Nord de la France, Lesage a récemment mis en ligne une boutique destinée au grand public. Ils proposent 4 références de Wagyu, origine australie: de l’entrecôte, de la bavette, du filet et de la picanha, pour des prix allant de 100 € (picanha) à plus de 200 € (le filet). Le plus grand choix à l’heure actuelle.

Maison Lascours:
Boucher depuis 1922 en région toulousaine, la Maison Lascours propose la vente sur internet. Ici aussi 4 références, mais dans deux morceaux: le filet et le Faux Filet, d’origine Chili. Au prix unique de 180 € le kilo.

Carré de Boeuf:
Une seule réfernce, une entrecôte origine Australie à 345 € du kilo!!! Sérieusement?

Ferme Miyabi, éleveur de Wagyu en Bretagne

Ferme Miyabi, éleveur de Wagyu en Bretagne

J’ai aussi découvert un éleveur breton qui élève des boeufs Wagyu en France, et propose de la vente en directe de son élevage, la ferme Miyabi Gyu . J’ai fait une demande d’information et mettrai à jour ce billet alors. A voir en attendant une présentation de leur exploitation sur UniversBoucherie.

Pour finir, les artisans bouchers, renommés ou non, sont également de plus en plus nombreux à en proposer de manière occasionnelle.
Si vous avez des adresses, n’hésitez pas à laisser un commentaire.

 

 

 

 

One thought on “Le Boeuf Wagyu

  • 7 avril 2015 à 18 h 45 min
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    Bonjour, je suis moi même un grand amateur de cette viande incroyable que j’ai découvert lors d’un Voyage à Taiwan il y a environ 5 ans. J’ai eu l’occasion d’en goûter à plusieurs reprises, et pour moi le Wagyu version Chili ou Espagne est une pâle « copie », qui offre la tendreté mais reste assez loin au niveau du goût puissant du véritable Wagyu Japonais. J’ai également pu goutter à Melbourne le Wagyu Australien qui serait le proche en terme de saveur.
    Avez-vous goûté ces morceaux de Wagyu proposés sur les sites Lesage (Australie) ou Lascours (Chilie), (ou les autres sites) et si oui quelle est votre avis sur la qualité de ces viandes ? Lequel recommanderiez-vous ?
    Merci.

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