clementsegault

Si vous n’avez pas eu l’occase de regarder l’émission de Mardi soir sur M6 et que vous êtes de près ou de loin dans la filière, je vous la conseille.
J‘étais réticent, peur du côté Star Ac, mais c’est vraiment bien fait, et cela rend un bel hommage à la profession. Ces jeunes sont vraiment bluffant [...]

Bruce Willis se moque gentiment de Lady Gaga et de sa désormais célèbre robe en viande. Sa perruque en viande hachée est du plus bel effet, et comestible!

Le Congrès Mondial de la Viande se tient actuellement en Argentine.  Pour ne pas passer complètement inaperçus aux yeux des médias et du grand public, ils ont donc sorti un communiqué de presse percutant:
« D’ici 2050, la production de viande doit doubler pour répondre à la croissance de la population mais aussi à l’appétit nouveau d’une [...]

Un petit article de Libération sur JBS, le monstre de la viande brésilienne.
Source: Viande : l’énorme appétit de JBS – Libération.

Dans son édition de la semaine dernière, LSA consacrait quelques pages aux circuits de ventes alimentaires « alternatifs »: amap, ventes directes des producteurs… Ces circuits apparaissent aujourd’hui plus dynamiques que la grande distribution sur des produits comme les fruits et légumes, les produits laitiers ou la viande.
La grande distribution commence à s’intéresser à ce phénomène et [...]

L‘information était un peu passée à la trappe ( ou plutôt dans la pile « à lire » de ma boîte mail) lorsqu’elle est sortie fin Décembre. Ce n’est donc plus très frais, mais cela méritait quand même un petit mot.
Des chercheurs Néerlandais planchent sur la production in vitro de viande de boeuf. A partir de cellules [...]

J‘en avais déja parlé sur un ancien blog il y a quelque temps, mais rien ne bouge. C’est peut-être encore une fois un coup d’épée dans l’eau, mais bon.
Ce qui est rageant, c’est que les vidéos sont bien faites, on voit que les moyens utilisés sont conséquents, mais la distribution de ce contenu est à [...]

Vu ce matin les photos de l’artiste Dominic Episcopo qui représente des pays ou des Etats d’Amérique avec des morceaux de viande. C’est plutôt bien fait non?

Source: Une géographie qui donne les crocs ! : cuisine-et-insolite.
Pour continuer dans l’insolite, j’avais remarqué hier une application pour iPhone de barbecue « virtuel ».
Source: L’appli iPhone du jour, Le Point.

Un nouveau coup de boutoir à la filière viande par le biais d’une interview de Lord Nicholas Stern au « Times ». La rhétorique est désormais connue, produire de la viande est un non-sens écologique, arrêtons donc de manger de la viande.
Comme je l’ai déjà commenté à propos du livre récemment paru « Bidoche », il s’agit d’une position [...]

Une des recettes qui m’a le plus inspirée ces dernières années. Je ne l’ai cuisinée qu’une seule fois, mais c’était éblouissant.

Elle traîne dans mes favoris, à portée de main. Je l’avais réalisée avec un Faux Filet de génisse limousine.
Il faut vraiment l’essayer.
Source:Very Easy…Kitchen: Tataki de boeuf / Gyu no tataki.